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I VINI / ROSSI

Edizione Cinque Autoctoni
Anno: NV
Colore: Rosso
Capacità: ml 750, magnum l 1.5, jeroboam l 3
Area di Produzione: Notaresco, Ortona, Sava, Manduria
Vinificazione: Pigiodiraspatura soffice, macerazione-fermentazione per 25 giorni, fermentazione malolattica in barrique e affinamento per 13 mesi.
Caratteristiche Sensoriali: Il calice si colora di un cupo ma luminoso rubino, i profumi sono di ottimo impatto, con un'intensa carica fruttata di mora e ciliegia, arricchita da note di erbe aromatiche, cannella, chiodi di garofano, cacao, liquirizia e un intrigante tocco minerale. All'assaggio mostra struttura rilevante, ben equilibrata tra il caldo abbraccio dettato dalla dotazione alcolica e adeguata freschezza; il tannino è morbido e la persistenza assai tenace. Passa un anno in barrique. Perfetto su formaggi stagionati. Pronto per essere bevuto subito, ma sopporta anche un invecchiamento 7/8 anni.
Abbinamenti: Ottimo con carni rosse, selvaggina, sughi robusti. Vino da meditazione.
Temperatura: 18 °C
Gradazione alcolica: 14%
Idea del Vino: Dimostrare che si può fare un grande vino sfruttando l’enorme patrimonio di vitigni autoctoni del nostro paese.

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