Vigne Vecchie

Negroamaro Puglia IGP

Negroamaro 100%

“Al gusto è imponente e robusto con tannini giustamente addomesticati ed una spiccata morbidezza che lo rendono molto persistente.”

Vitigno: Negroamaro.

Vinificazione: raccolta delle uve in leggera surmaturazione, diraspa-pigiatura, premacerazione a freddo in vasca a 0°C per circa 4-5 giorni e successiva macerazione per altri 10-12 giorni a temperatura di 21-22°C.  Fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Svinatura e fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento in barrique di rovere per i successivi 12 mesi.

Caratteristiche sensoriali: colore rosso rubino impenetrabile con riflessi granati. Naso intenso e complesso in cui sono riconoscibili note speziate riconducibili al tabacco e al cuoio e note fruttate riconducibili ai frutti di bosco. Al gusto è imponente e robusto con tannini giustamente addomesticati ed una spiccata morbidezza che lo rendono molto persistente.

Abbinamenti gastronomici: bene con primi piatti elaborati, secondi di carne rossa e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18°C.

Scheda Tecnica